Min-Kyu Yun; Hyeon Jeong Kim; Jung Hoon In; Chang-Wan Lee; Ji-Won Song; Duseong Kim; Seunghun Lee
(The Korean Society of Food Science and Nutrition, 2023-09)
본 연구에서는 아세트알데히드에 의해 유발된 간세포 독성에 대한 L. fermentum HDB1098의 in vitro 보호 및 수복 효능을 확인하고, 에탄올을 투여한 랫드에 급여하여 알코올 및 아세트알데히드 분해 관련 효소의 활성과 혈중 농도 변화를 측정함으로써 숙취해소 소재로서의 가능성을 확인하고자 하였다. In vitro 예방 및 치료 모델에서 아세트알데히드에 의한 세포 독성 수준이 L. ...